桂皮是什么树皮? 是天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。 桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮,质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色,质量最好,可切碎做炒菜调味品;厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫红。
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